为什么要使用高压锅?

如果你年纪够大，有一盘磁带，你可能听过高压锅的恐怖故事。顾名思义，高压锅是在极端的压力下烹饪食物的，而最早的模型确实存在吹盖和阀门的问题。

这些高压锅爆炸的故事成为了都市传奇，并且在安全性能改善后持续了数年。但是，如今流行的电动模型终于将家庭烹饪的恐惧抛在了后头，因为技术比以往任何时候都更安全，更不用说节能了。

高压锅简史

据美食博客称，高压锅在第二次世界大战前的几年刚刚开始流行起来Foodal但当铝供应成为战争努力的关键时，这一趋势停滞了。在战后的几年里，压力锅的需求和产量都大幅上升，但这也带来了一些廉价的型号进入市场。

20世纪50年代的劣质炊具在厨房中发生事故，导致高压锅失宠，但在70年代由于安全性能有了显著改善，高压锅又获得了新生。冗余减压阀、强化垫圈和防事故闩锁使爆炸成为过去。

最初的高压锅是为了在灶台上加热而设计的，但在20世纪90年代，随着电压力锅的出现，这种情况开始发生改变。电动机型有内置热源，就像慢炖锅一样放在厨房台面上。今天，快煲电压力锅、Cuisinart和Breville等现代多功能压力锅都很流行。

高压锅的用途是什么?

电压力锅如此受欢迎的一个原因是许多型号可以做几个小厨房电器的工作。除了高压锅，这些模型还可以作为慢炖器、电饭煲、酸奶机、煎锅、蒸锅、烤箱和暖炉。

在各种烹饪模式和压力烹饪节省时间方面——一个压力锅一个小时就能完成一个慢炖锅需要一整天的工作——现代压力锅可以让任何家庭烹饪愉快。但它们对节约能源的人也有很大的吸引力。

电压力锅可以在其他方法所需时间的一小部分内完成一顿饭，这不是因为他们使用更多的能源，而是因为他们使用更多的压力!通过蒸汽压力的作用，你可以节省几个小时的能耗烹饪时间，传统的烹饪方法是在低温下烹饪几个小时，比如辣椒或猪肉。

现代的高压锅也是完全隔热的，所以热量会留在锅里。当你已经在运行你的炉子时，这可能不是什么大问题，但是当夏天到来时，一个电压力锅可以让你的空调从你的烤箱，炉子，甚至你的低功率慢炖锅释放的多余热量中休息一下。

未来就在眼前

如果那些压力锅爆炸的传说已经足以把你吓跑的话，现在是时候近距离观察现代电压力锅了。先进的安全功能意味着你可以自信地烹饪，你可以在创纪录的时间内做出美味的饭菜——同时还能控制你的能源账单。