1972年，我的岳父在爱荷华州博览会上买了第一台阿玛娜雷达(我想是RR-3H型号)。它银色的光滑让它看起来像一个神秘的外星装置《星际迷航》．
令人惊讶的是，微波炉在某些圈子里仍然被视为太空时代的技术。尽管微波炉作为美国家庭厨房的标准用具已有近50年的历史，但人们对微波炉烹饪的好处仍有一些困惑。我们想要消除这些观念。
《微波技术基础》
微波炉的使用短的波长高频率(约2.45 Ghz)的电磁波诱导水分子振动．就像在炉子顶部加热一样，振动的水分子会变热。振动越多，水就越热。如果你把一碗冻豌豆放进微波炉里，豌豆里的水很快就会加热融化，然后用蒸汽加热豌豆的其余部分。根据微波炉的功率不同，豌豆可能只需要一两分钟就能烤好。
这就是最大的秘密!微波炉烹饪的关键完全在于确定你需要的正确的时间和能量。
用微波炉做饭安全吗?
的磁控管在微波炉中产生微波-这是一种波长在3英尺到1毫米之间的短波。超高频电视信号是一种辐射波长约为3英寸的微波。相比之下，微波炉的辐射波长为12厘米(或约4又3/4英寸)。一个更准确的词可能是“广播”，因为电磁波实际上像无线电波一样向外广播或从其源辐射出去。因为它们是电磁的，所以微波也是和核辐射或电离辐射不一样它的波长更小，能量更高。
简短的回答吗?是的，研究表明用微波炉做饭确实是安全的保持更多的营养比灶台上的烹饪．
使用微波炉的好处
营养=力量，时间和技术
当然，加热确实会分解一些营养物质。然而,微波在保存营养方面做得更好在水果和蔬菜比在炉子上烹饪-但你必须使用正确的技术。设定时间，期待完美的食物是灾难的配方。最好先把食物煮得不熟，然后再煮久一点，而不是煮过头。
例如，在我们的微波炉中，一碗冷冻豌豆在高温下可能需要3到4分钟。通常会有足够的冰来帮助蒸豌豆，特别是如果你在碗上放一个微波炉安全的硅盖。而不是把计时器设为4分钟，我们得到更好的营养保留只煮2分钟，搅拌里面的东西，然后再煮一分钟，再次搅拌，然后让豌豆休息。
如果你在小锅里准备豌豆，在炉子上放半杯水，你就有可能把营养物质煮走(尤其是当你被宠物、孩子或手机分散注意力时)。
《食品科学杂志》2009年的一篇研究论文题为烹调方法对蔬菜抗氧化活性的影响对20种用家庭烹饪方法制作的蔬菜进行了评估，发现对抗氧化剂
“煎煮、微波烹饪和烘焙交替产生的损失最小，而压煮和煮沸导致的损失最大;油炸则处于中间位置。简而言之，在准备蔬菜时，水不是厨师最好的朋友。”
方便
让我来数一数:
- 微波加热和解冻食物比其他方法更快。早餐、午餐和晚餐都包括在内。
- 微波炉安全的食品容器可以让你把从汤到通心粉和奶酪到爆米花的所有东西都放进去，只需要几分钟就能得到一份零食。
- 还有大量可用的食谱帮助你在一小部分时间内准备美味的饭菜，否则你将花费在灶台上。
使用更少的能源
微波炉耗能更少比所有传统的烤箱或火炉都要高，因为它们直接加热食物中的水。在炉子的顶部，热量从燃烧器传递到炖锅里的时间取决于厨具的质量和类型你使用。
微波炉不能保持热量，也不能加热厨房里的所有东西，增加了你夏天的冷却负荷。通过直接控制烹饪时间，你就能更好地控制你使用的电量。
过热的危险
微波炉暴露了现代生活中食物准备习惯的一些问题。虽然有些塑料在微波下是安全的，但研究表明，在用微波炉做饭时，有一些重要的预防措施要牢记在心。
1)小心7型“其他”塑料
双酚A (BPA)是一种广泛用于制造塑料和环氧树脂的化学品。据了解，它可能对胎儿、婴儿和儿童的大脑和前列腺产生健康影响。它可以从罐头食品的内部涂层和消费产品，如聚碳酸酯餐具，食品储存容器，水瓶和婴儿奶瓶中渗入食物。不要在微波炉中使用聚碳酸酯塑料食品容器。
2)当它用坏了，回收它
邻苯二甲酸盐被用于制造PVC塑料(类型3)。当用作包装时，它有一个令人讨厌的习惯，会渗透到产品中，例如包装薄膜用于食品。邻苯二甲酸酯是内分泌干扰化合物(EDC)，最大的危害与长期接触有关。研究人员的国际环境研究和公共卫生杂志经测试的聚丙烯(PP)(型号#5)微波安全容器，用于浸出邻苯二甲酸盐。
虽然PP的制造不需要邻苯二甲酸酯，但这种化合物经常存在。研究发现，塑料容器加热的时间越长，使用的时间越长，它释放的邻苯二甲酸盐就越多。随着塑料容器的老化，它们会慢慢变形并抵抗加热，使更多的邻苯二甲酸盐渗入到食物中。如果你在最爱的衣服上看到皱纹、疤痕或皱纹塑料保温容器然后是回收的时候了。
炉子的好替代品
不要误会我们——我们喜欢在炉子上为我们的家人做一顿大餐。有些食物在微波炉里真的无法复制!我们希望向你展示的是，用微波炉加热我们经常吃的大部分食物真的是可以的。除了方便之外，经常用微波炉做饭还可以降低每月的能源消耗。
